Vorbereiten & salzen
Wie du Gemüse vorbereitest und mit Salz die richtigen Bedingungen für die Fermentation schaffst.
Kimchi · Felde bei Kiel
Kimchi Workshop bei Kiel – rot, weiß und richtig verstanden.
Kimchi ist nicht einfach „scharfes Sauerkraut“. Gemüse, Salz, Würzung, Schnitt und Fermentationsdauer lassen viel Spielraum – und genau das macht Kimchi so spannend.
In unseren Kimchi-Workshops lernst du die Grundlagen der Milchsäuregärung direkt an zwei unterschiedlichen Varianten kennen.
Zwei Kimchis
Zwei Geschmackswelten.
Je nach Termin arbeiten wir zum Beispiel mit einem klassischen roten Kimchi und einer milden weißen Variante ohne Chili oder mit saisonalen Wintervarianten.
Du siehst dabei unmittelbar, wie Gewürze und Zutaten das Ergebnis verändern – und warum Kimchi viel mehr Spielraum lässt, als ein einzelnes Rezept vermuten lässt.
Was du wirklich lernst
Nicht nur würzen. Verstehen.
Kimchi ist ein ideales Format, um zentrale Prinzipien der Gemüsefermentation praktisch zu erleben.
Würzung steuern
Wie Schärfe, Kräuter, Gewürze und weitere Zutaten das Geschmacksprofil verändern.
Unter der Lake
Warum das Gemüse im Glas möglichst zuverlässig unter der Lake bleiben sollte.
Zeit & Entwicklung
Wie Temperatur und Zeit die Entwicklung beeinflussen und woran du einen normalen Verlauf erkennst.
Aktuelle Kimchi-Termine
Kimchi gemeinsam ansetzen.
Hier findest du automatisch nur die kommenden Veranstaltungen mit dem Schwerpunkt Kimchi.
Kimchi in Schleswig-Holstein
Von Felde aus ins eigene Glas.
Unsere offenen Kimchi-Workshops finden in Felde bei Kiel statt. Sie gehören zu unserem Fermentierlust-Programm für alle, die Gemüsefermentation in Schleswig-Holstein praktisch lernen und anschließend zu Hause selbst weiterführen möchten.
Grundlagen der Fermentation verstehen · Fragen in der Wissenswelt vertiefen · alle aktuellen Termine ansehen
Grundlagen bleiben Grundlagen